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家常肉圆子的做法大全,正宗肉圆子的烹饪方法

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大家好,小编来为大家解答以下问题,肉圆子做法大全简单又好吃,肉圆子汤里面的肉圆子怎么弄,今天让我们一起来看看吧!

家常肉圆子的做法大全,正宗肉圆子的烹饪方法

1、1/8糯米用清水泡好;枸杞用清水泡好。

2、2/8将葱洗净,其中5克切片,10克切沫。姜5克切片,10克切沫。香菜摘叶洗净备用。

3、3/8取小碗放入葱姜片,加少许清水泡好料水备用。

4、4/8将肉馅放入器皿中,放入葱姜沫各10克,盐15克,胡椒粉5克,料酒20克,用力摔打上劲;再放入味精5克,鸡粉5克,继续打劲;然后放入泡好的葱姜水,放香油10克,继续打肉馅上劲,最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中,加淀粉40克抓匀。

5、5/8然后将肉馅放入泡好的糯米上,滚成15克左右的圆球,使糯米均匀地包裹在肉馅上,取一只盘子,将滚好的圆球码放在上面。

6、6/8蒸锅中加清水,烧开,放入码好的丸子,大火烧开水后,转小火蒸30分钟,即可出锅。

7、7/8取净锅,加少许清水,加鸡粉5克,淀粉10克,烧开后,将水淀粉勾芡淋在丸子上。

8、8/8最后撒些枸杞10克,香菜10克做点缀

我们家做肉圆子是前夹肉10斤,草鱼括成鱼红6斤,首先鱼红里放怱白,姜未,然后打3个鸡蛋里面,放白胡椒,味精,盐,然后用劲活上半小时至40分钟,把肉放里面,放点生粉,用劲活上15分钟,然后放点油锁住水份,醒15钟左右,把油烧至6分热炸成金黄色,味美,元泡,非常好吃。

食材:猪瘦肉1000克(允许带一点点肥,但只限一点点哦!)、蛋清2-3个、白胡椒粉半汤匙、盐4克(根据喜好,可以不放,煮汤时再适当多放)、姜末5克(可用姜汁代替)。

1、先把猪瘦肉让卖家帮忙铰成肉馅儿,拿回家自己再剁上十分钟,让肉馅儿变成肉蓉。这一步,别省略,别偷懒。

2、加入少许盐、两到三个鸡蛋清(视猪肉吃水情况而定)、白胡椒粉、姜末剁成的姜蓉或是姜汁。

3、然后用筷子把肉馅儿搅拌均匀,注意要顺着同一个方向搅拌。之后就是考验大家的力气和耐力的时候了。顺同一个方向,不停地搅拌,看着蛋清一点点被猪肉吃进去,表面看不到一丝蛋清的痕迹,继续顺一个方向搅拌,直到猪肉上劲儿能够抱团。一般,我这个过程是交给厨师机来做的,省力气。

4、这是搅拌好的肉馅儿,刚刚加入蛋清时的水汪汪不见了,全被肉馅儿吸收了。加了蛋清的肉馅儿,再加上是特别细腻的肉蓉,滑嫩可口,经过搅拌上劲儿,这个肉丸入锅不加淀粉也不会散。

5、煮锅中添加足够的清水,用小勺把肉馅儿团成一个个的小丸子,也可用虎口挤出勺子用小勺接住,并一一下到锅里。把丸子全部做好下锅后再开火。

6、猪肉丸子冷水下锅后,开火煮,血沫会慢慢被煮出来。

7、水开后锅中浮沫会达到高峰状态,出现浮沫就要及时用勺子把它撇掉,同样不要偷懒,不然浮沫会粘到丸子上。

8、直到把浮沫撇干净,汤变清亮,当然,这个过程手要快,因为丸子小,浮起来之后再煮上五分钟基本就可以了。

1、蒸熟保存。自己在家做的猪肉丸子可以先上锅隔水蒸熟了晾凉之后保存在常温的环境中,夏天可以保存3天的时间,冬天可以保存半个月的时间。

2、速冻保存。也可以蒸熟之后用保鲜膜包住保存在冰箱冷冻室,这种方法保存1年左右的时间。

食材清单:白面包三片,牛肉绞肉500g,猪肉松坂绞肉500g,细面包粉200g,洋葱250g,酸奶适量,青葱1支,蒜头50g,马铃薯三颗,胡椒一茶匙,奶油100g,盐一茶匙,番茄酱适量,橄榄油100cc。

1.马铃薯削皮之后水煮,之后作成马铃薯泥,洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎,将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中。

2.拍打、摔打肉团。打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中,将肉团捏成球,把奶油包进肉球里面。

3.将肉球沾上面包粉后下锅煎,同时一边转动肉球让每面均匀上色。

4.奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁,加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒,最后加一点面粉。

5.将肉球放在马铃薯泥上,淋上蘑菇酱。

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