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蒸酸奶蛋糕 酸奶蒸蛋糕详细

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大家好,小编为大家解答酸奶蒸蛋糕最简单的方法的问题。很多人还不知道用酸奶做酸奶蛋糕不用淀粉,现在让我们一起来看看吧!

蒸酸奶蛋糕 酸奶蒸蛋糕详细

你好,蒸蛋糕是一道简单易学的家常甜点,下面是一份简单的蒸蛋糕家常做法:

1.将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器或搅拌器打至蛋液呈乳白色并有些发泡。

2.将低筋面粉和泡打粉混合,筛入蛋液中,搅拌均匀。

3.加入适量植物油,搅拌至无颗粒。

4.加入适量水,搅拌均匀至蛋糕糊呈稀稠状。

5.将蛋糕糊倒入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟,蒸熟后关火。

6.取出蒸好的蛋糕,放凉后脱模即可。

1.水的量可以根据自己的喜好来调整,蛋糕糊的稀稠度最好与酸奶差不多。

2.蒸蛋糕时要注意火候,中火蒸15-20分钟即可,时间过长会导致蛋糕过干。

3.可以根据自己的口味加入一些水果或巧克力碎片等来增加口感。

最好还是去网上找视频看,重点每种材料的比例,还有打发一定要打发好,建议买自动打蛋器。

2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^)

在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。

稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。

在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。

继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。

当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。

将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。

取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。

将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。

取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。

这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END

如果可以完全打发蛋白至干性发泡,酵母和小苏打可以不加。

1、食材:酸奶100克,鸡蛋3个,白糖10克,玉米淀粉15克,低筋面粉55克,柠檬

2、制作:蛋黄蛋清分离,酸奶加入面粉翻拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,蛋清滴几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发至大弯钩,蛋黄糊加入三分之一蛋白搅拌均匀,快速倒入蛋白翻拌均匀,倒入纸杯八分满,130度40分钟,150度5分钟上色即可

1、主料:自制浓酸奶150g、松露巧克力80g、普通面粉50g、玉米淀粉50g、鸡蛋3个、糖30g、柠檬汁适量;

2、所有材料称重,面粉和玉米淀粉过筛混合均匀。

3、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入巧克力溶液中搅拌均匀,怕腥可滴入几滴柠檬汁。

4、加入浓酸奶(半固体状),继续搅拌均匀。

5、挤几滴柠檬汁滴入去腥,用打蛋器打发到出现大泡泡。

6、加入10克糖,继续用力快速打发到呈现白色细泡沫状,再加10克糖,打发至泡沫更加绵密。

7、再加10克糖,用力快速打发到干性发泡,人话就是蛋白纹路明显且雪白光滑,用打蛋器勾起时不滑落,有弹性而尾端挺直。

8、打好的蛋白糊分3次加入蛋黄巧克力酸奶面糊中,每次加入后画十字翻拌,千万不要画圆搅拌,否则会消泡,蛋糕发不起来。

9、翻拌好的面糊倒入容器中,震几下震出大泡,容器底和四周抹层薄油方便脱模。

10、蒸锅放足量冷水,容器放蒸屉上,盖上耐高温保鲜膜或盘子防水汽进入,大火蒸30分钟左右,用牙签插入中央如无任何粘湿附着物,说明蒸好了,趁热取出倒扣脱模。

鸡蛋酸奶蒸蛋糕,20分钟时间太长了,口感会不好,有点老,最好控制在八分钟左右

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